더운 여름이 오면 대표 여름철 간식으로 인기가 많은 찰옥수수와 초당옥수수!!. 두 옥수수의 맛, 식감, 영양, 조리법에는 확연한 차이가 있습니다. 이번 포스팅에서는 찰옥수수와 초당옥수수의 차이점, 특징과 활용법까지 정리해 보았습니다.
< 찰옥수수 주요 특징 >
- 찰옥수수는 옥수수 알이 쫀득하고 탄력이 있는 식감이 특징입니다.
- 찰옥수수는 주로 삶거나 쪄서 먹으며, 씹을수록 고소한 맛과 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 찰옥수수는 다양한 색상과 크기로 재배되며, 씹는 맛이 좋아 간식이나 가공식품(강냉이, 떡, 옥수수쌀 등)으로도 많이 활용됩니다.
| 식감 | 쫀득하고 탄력있음 |
| 당도 | 중간 (약 10~13브릭스) |
| 주요 성분 | 전분(아밀로펙틴)이 많음 |
| 색상 | 흰색, 노란색, 검정색, 얼룩등 다양 |
| 조리법 | 삶거나 쩌서 먹음 |
| 저장성 | 비교적 좋음 |
| 영양 | 단백질, 식이섬유, 비타민B군, 항산화 성분 (특히 검정찰옥수수) |
| 활용 | 간식, 가공식품, 다양한 요리 |
< 초당옥수수 주요 특징 >
- 초당옥수수는 이름 그대로 당도가 매우 높은 옥수수 품종입니다.
- 옥수수 알이 부드럽고 촉촉하며, 아삭한 식감이 특징입니다.
- 초당옥수수는 생으로 먹을 수 있을 정도로 맛이 달콤하고, 수분 함량이 높아 칼로리가 낮은 편입니다.
- 초당옥수수는 요즘 건강 간식, 다이어트 식품, 샐러드 등으로 인기가 높습니다.
| 식감 | 부드럽고 촉촉, 아삭함 |
| 당도 | 매우 높음 (약 17~20브릭스) |
| 주요 성분 | 수분과 당분이 많고, 녹말 함량은 적음 |
| 색상 | 주로 노란색, 크림색, 흰색 등 |
| 조리법 | 생식, 샐러드, 쪄서 먹음 |
| 저장성 | 짧음(빠른 소비 필요) |
| 영양 | 비타민B1, B2, E, 칼륨, 마그네슘, 항산화 성분 |
| 활용 | 간식, 다이어트, 웰빙, 다양한 요리 |
< 찰옥수수와 초당옥수수의 조리법 및 활용 >
찰옥수수
- 삶기 : 찜통에 20~30분 정도 쪄서 뜸 들이면 쫀득한 식감이 살아남
- 구이 : 버터구이,치즈구이 등으로 고소한 맛을 즐길 수 있음
- 가공 : 강냉이, 떡, 옥수수쌀 등 다양한 가공식품으로 활용
- 스프/샐러드 : 삶은 옥수수 알을 떼어 수프나 샐러드에 넣어도 좋음
초당옥수수
- 생식 : 알을 떼어 그대로 먹으면 아삭하고 달콤한 맛
- 삶기/ 찌기 : 찜통에 5~10분 정도만 쪄서 먹으면 아삭함이 살아남
- 샐러드 : 다양한 샐러드 재료로 활용
- 구이/튀김 : 버터구이, 튀김 등으로도 맛있게 즐길 수 있음
< 영양 및 건강 효과 >
| 찰옥수수 | - 단백질과 식이 섬유가 풍부해 포만감을 주며, 비타민 B군이 에너지 대사에 도움을 줍니다. - 항산화 성분이 들어 있어 노화 방지와 면역력 증진에도 좋습니다. |
| 초당옥수수 | - 비타민B1, B2, E, 칼륨, 마그네슘 등이 풍부해 피로 회복과 항산화 효과가 있습니다. - 수분 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트나 건강 간식으로 인기가 높습니다. |
< 저장방법 >
찰옥수수
| 냉장 보관 | 껍질째 보관 - 껍질을 벗기지 않고 신문지나 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채실에 보관하면 1주일까지 신선도를 유지할 수 있습니다. 삶은 찰옥수수 - 삶은 후 껍질을 벗기지 않고 랩으로 감싸거나 지퍼백에 담아 냉장 보관하며, 3~4일 이내 섭취하는 것이 좋습니다. 팁 - 꼭지를 제거하고 비닐팩에 넣어 냉장고에 보관하면 3~5일 정도 맛이 유지됩니다. - 너무 오래 두면 식감이 떨어질수 있습니다. |
| 냉동 보관 | 생옥수수 - 껍질을 벗기고 신문지나 랩으로 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 1년 이상도 가능하지만, 실질적으로는 1~2개월 내에 사용하는 것이 맛과 식감 유지에 좋습니다. 삶은 옥수수 - 삶아서 완전히 식힌 후 랩이나 지퍼백에 밀봉해 냉동 보관하면 1~3개월까지 신선하게 먹을 수 있습니다. - 알맹이를 떼어내서 냉동하면 활용도가 높아집니다. 팁 - 냉동 시 공기가 닿지 않도록 밀봉하고, 해동 시 전자레인지나 찜기에 바로 쩌서 먹으면 됩니다. |
초당옥수수
| 냉장 보관 | 껍질째 보관 - 껍질을 벗기지 않고 신문지, 키친타월 또는 지퍼백에 넣어 냉장실에 보관하면 3~5일정도 신선도를 유지할 수 있습니다. - 껍질을 1~2겹 남기고 보관하면 수분 증발을 더 효과적으로 막을 수 있습니다. 삷은 초당옥수수 - 삶아서 완전히 식힌 후 랩으로 감싸거나 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 3~4일 이내 섭취하는 것이 좋습니다. 팁 - 수엽을 제거하지 않고 껍질과 함께 보관하면 신선도 유지에 더 도움이 됩니다. |
| 냉동 보관 | 생옥수수 - 껍질을 모두 벗기고 랩이나 비닐팩에 밀봉해 냉동 보관하면 1년까지도 가능하지만, 실질적으로는 2~3개월 이내에 사용하는 것이 맛과 식감 유지에 좋습니다. 삶은 옥수수 - 삶아서 완전히 식힌 후 랩이나 지퍼백에 밀봉해 냉동 보관하면 2~3개월까지 신선하게 먹을 수 있습니다. - 알맹이를 떼어내서 냉동하면 활용이 편리합니다. 팁 - 냉동 시 공기를 최대한 빼고, 해동 시 전자레인지나 찜기에 바로 쪄서 먹으면 됩니다. |
찰옥수수와 초당옥수수는 모두 맛과 영양이 뛰어나지만, 식감과 당도, 조리법, 활용법 등에서 확연한 차이가 있습니다.
쫀득한 식감과 고소한 맛을 원한다면 ▶ 찰옥수수
달콤하고 아삭한 맛을 원한다면 ▶ 초당옥수수
여름철 건강 간식 옥수수! 입맛에 맞는 옥수수를 선택해 보세요!
